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肉をかごにセットする付属のロティかごに肉を入れて、ふたを閉じ、フックを止める。ふたは肉の厚みが4.5cm以上なら膨らみを上に、4.5cm未満なら膨らみを下にしてセット。肉の厚み6.5cmまで対応できる