銀色のツマミは音程用で、それ以外はピッチとディケイのコントローラです。電池の左横に見えるRCAジャックは出力用で、Arduinoのデジタルピン3とGNDに接続されています。このジャックはRCAでなくても構いません。自分にとって使いやすいタイプの端子を選ぶといいでしょう