アプリを固定したい仮想デスクトップを表示した状態で、Dockのアプリアイコンを副ボタンクリックしてコンテキストメニューを表示し、[オプション]→[このデスクトップ]を選択すると、今後は該当の仮想デスクトップでのみアプリが開かれるようになります

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